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반쯩 만들기: 재료 손질하기

반쯩(Bánh Chưng)은 베트남의 전통 설날 음식으로, 그 맛과 의미가 깊은 만큼 준비 과정도 정성스럽게 이루어져야 합니다. 오늘은 반쯩을 만들기 위해 필요한 재료 손질 방법을 자세히 알아보겠습니다.

재료 손질 단계

1. 찹쌀 준비하기
   • 찹쌀을 충분히 씻어주세요. 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 후, 찹쌀을 큰 그릇에 담고 물에 6~8시간 정도 불려둡니다. 이 과정은 찹쌀이 부드럽고 쫄깃하게 익는 데 중요한 역할을 합니다.
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2. 녹두 손질하기
   • 녹두는 껍질을 벗긴 후, 찬물에 2~3시간 정도 담가 불려줍니다. 불린 녹두는 체에 걸러 물기를 빼고, 나중에 사용할 때 부드럽게 만들기 위해 찜통에 쪄줍니다.
3. 돼지고기 손질하기

• 돼지고기는 비계와 살코기가 적절히 섞인 부위를 선택합니다. 고기를 한 입 크기로 잘라준 후, 다진 양파, 소금, 느억맘(베트남 피시 소스), 후추와 함께 잘 버무려서 최소 30분 이상 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 맛있고 풍미가 살아납니다

• Dong 나뭇잎은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 나뭇잎이 유연해져서 반쯩을 포장할 때 쉽게 다룰 수 있도록 도와줍니다.